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吮指酥炸鸡排

编辑:小豹子/2018-05-15 13:38

吮指酥炸鸡排的做法

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“在家也能轻松做出金黄酥脆的炸鸡排,味道绝对不输给快餐店!如何让鸡排外皮酥脆可口,肉质香鲜多汁,这里还是有很多小窍门的,赶快来研究下,炸鸡排将是你又一道拿手好菜。”

食材明细

主料 鸡胸 适量 鸡蛋 适量 面包糠 适量 干淀粉 适量
辅料 凤凰彩票欢迎你(5557713.com) 料酒 适量 白胡椒 适量 适量 适量
咸鲜 口味 炸 工艺 一小时 耗时 普通 难度

吮指酥炸鸡排的做法步骤

吮指酥炸鸡排的做法步骤:1 1准备食材:鸡大胸:适量,洗净并把上面的筋膜去除干净。 吮指酥炸鸡排的做法步骤:2 2准备食材:鸡蛋:适量,面包糠(或馒头渣):适量,干淀粉:适量,料酒:适量,白胡椒:适量,盐:适量,油:适量 吮指酥炸鸡排的做法步骤:3 3把鸡胸从中间片成薄片。 吮指酥炸鸡排的做法步骤:4 4用肉锤把鸡胸敲松。这样作的好处是可以把肉的“筋”锤断,肉质松嫩而且更入味。如果家里没有松肉锤,可以用刀背代替。 吮指酥炸鸡排的做法步骤:5 5将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒,盐,白胡椒。调料涂好后要给鸡肉按摩一小会儿,让调料均匀充分地渗入鸡胸。按摩后让其静置,腌制入味至少半小时。 吮指酥炸鸡排的做法步骤:6 6将腌制好的鸡排放入干淀粉中,使两面均匀沾满干淀粉,轻按,以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上,随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落。 吮指酥炸鸡排的做法步骤:7 7将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中,两面沾满蛋液。 吮指酥炸鸡排的做法步骤:8 8最后将鸡排放在面包糠里,两面均匀裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下,使面包糠牢固在鸡排上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比,用馒头渣绝对优于面包糠。口感上,馒头渣炸出的鸡排更香,面包糠里有糖,遇油很容易焦化变黑,但凡多炸一会儿,你会发现成品就没那么金黄了,而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。 吮指酥炸鸡排的做法步骤:9 9油预热至大约五成热,将鸡排放入。 吮指酥炸鸡排的做法步骤:10 10始终要保持中火,第一遍炸制是将鸡排制熟,炸至两面浅浅的黄色就可以捞出。 吮指酥炸鸡排的做法步骤:11 11厨房用纸上控油片刻。 吮指酥炸鸡排的做法步骤:12 12油重新加热后,中火复炸鸡排。复炸的目的是上色,炸至两面金黄捞出。 吮指酥炸鸡排的做法步骤:13 13厨房用纸上控油片刻,切块,按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用。 吮指酥炸鸡排的做法步骤:14 14外皮酥脆,一咬喀嚓喀嚓~ 吮指酥炸鸡排的做法步骤:15 15肉质鲜嫩多汁。 吮指酥炸鸡排的做法步骤:16 16再也不用到外面吃炸鸡排啦,自己也可以搞定,通常咱自己可以做到的事,从不麻烦别人~ 凤凰彩票网(5557713.com)吮指酥炸鸡排的做法步骤:17 17是不是方法很容易掌握?快快准备食材吧。

小窍门

1.将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒,盐,白胡椒。调料涂好后要给鸡肉按摩一小会儿,这样令成品更加入味。
2.用馒头渣替代了面包糠。口感既好,又不脏油。
3.始终要保持中火,忌用大火,以免炸糊。
4.第一遍炸制是将鸡排制熟,炸至两面浅黄就可以捞出。复炸目的是上色。分两次炸制会令成品外脆里嫩,比一炸到底的作法更加美味。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 小吃 老人 西餐 夏季食谱 快餐 午餐

吮指酥炸鸡排